La Brasserie PAILLE à Lournand, dans le 71, près de Cluny, nous ouvre ses portes. Julien Paillart nous présente sa brasserie...entre labo scientifique et atelier de brassage, tel est l'entre de cet ancien ingénieur Hydraulique. De l'eau....à la Bière.   L 'autre jour (oui, j'aime bien cette petite expression, vous l'aurez remarqués) alors que je passais dans le clunisois, je me rendis à Lournand pour enfin y découvrir la fameuse brasserie de la Paille. Un endroit calme et paisible, à la campagne. On est loin d'imaginer que derrière ces murs se cache une brasserie artisanale mais seulement un gîte pour y accueillir quelques randonneurs ou autres excursionnistes en quête de calme et de tranquillité....no stress....Le bonheur à la campagne quoi .   N ous sommes accueillis par le boss des lieux, Julien Paillart, brasseur. C'est vrai que lorsque l'on connait un peu plus son parcours, on comprends assez vite son petit côté ingénieur, un peu un "prof"